Stäfelis herbstlicher Kürbiseintopf

Liebe Gäste,



nun beginnen die gemütlichen Tage mit langen Spaziergängen, Windbrausen, Bücherleseabenden, Kerzenschein und nicht zu vergessen – natürlich köstlichen, heißen Suppen und Eintöpfen. Unser aktuelles Herbst-Lieblingsrezept teilen wir sehr gerne mit Ihnen.

Zutaten für 4 Personen:
250 g Rote Zwiebeln feingehackt
350-400 g gewürfelter Kürbis (hokkaido oder andere Kürbisse gemischt, aber sie sollen alle die gleiche Garstufe haben)
350 g Kartoffeln festkochend – ebenfalls in Würfel geschnitten – bitte dieselbe Größe wie die Kürbisse
300 g Gemischtes Faschiertes – es geht aber auch Schweinefleisch (Schulter) in Würfel geschnitten
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Essig
0,5 lt Suppe oder Wasser
2 EL Öl
4 Stk. Knoblauchzehen fein gehackt
1 Prise Majoran
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Kurkuma
1 Prise Pfeffer (Gitti mag gerne bunt geschroteten)
1 Prise Salz – je nach Geschmack

Zubereitungszeit:
 ca 20-30 Minuten Garzeit und die Vorbereitungsarbeit mit ca 15 Minuten

Zubereitung:

In einem Schmortopf gelingt es am Besten – es geht aber auch eine große Pfanne mit hohem Rand.

Das Öl hineingießen und die Zwiebelwürfel sowie den Knoblauch glasig dünsten, Fleisch dazugeben und rösten. Jetzt den Kürbis und die Erdäpfel dazugeben – mit Paprikapulver kurz rösten und dann mit Essig ablöschen.
Suppe oder Wasser aufgießen – die restlichen Gewürze dazugeben und alles auf kleiner Stufe dünsten bis das Fleisch und das Gemüse durch ist.
Beim Faschierten geht das natürlich etwas schneller – beim gewürfelten Fleisch benötigen Sie etwas mehr Zeit.
Nochmals nach Geschmack nachwürzen.

Übrigens:
Natürlich geht das Ganze auch ohne Fleisch – dann einfach noch mehr Gemüse dazugeben wie Karotten oder Petersilienwurzel, Pastinaken oder ähnliches. Es sollte aber die gleiche Garstufe wie die Kürbisse oder Kartoffeln haben.



Viel Freude beim Ausprobieren und guten Appetit!

Ihre Familie Birk